Blog · · 4 dakikalık okuma
İstanbul'da Fasıl Mekanı Seçerken: Neye Bakmalı, Gece Nasıl İşler?
Ziyade Fasıl, Göztepe'de, Kozyatağı Hilton'un lobi katında. 2005'ten beri aynı konsept ile, haftanın 7 günü açık. Kapılar 19:00'da açılıyor, sahne 20:30'da Canlı Fasıl ile başlıyor, program 24:00'te bitiyor. Menüdeki tüm reçetelerin Şef Özlem Mekik'e ait olduğu Ziyade Fasıl'da gece boyunca Canlı Fasıl sahnededir; aralarda DJ ve Şovlar eğlenceyi devralır.
İstanbul'da Fasıl mekanı ararken bakılacak birkaç şey var. Önce Fasılın ne demek olduğuyla başlıyoruz.
Fasıl aslında ne demek?
Kelime Arapça fasl'dan geliyor; bölüm, ayrım anlamında. Saraydan meyhaneye, gazinodan bugünün sahnesine uzanan hikâyesini "Fasılın Yolculuğu" yazımızda anlattık; burada gecenin nasıl işlediğine bakalım.
İşin teknik tarafı, bir fasıl gecesini izlerken farkında olmadan hissettiğiniz şeyi açıklıyor. Fasıl, belli bir makamdaki eserlerin usul sıralamasına göre dizilip ara nağmelerle birbirine bağlanmasından oluşuyor. Form bakımından büyükten küçüğe, usul bakımından ağırdan yürüğe doğru gidiyor. Baş taksim ve peşrevle açılıyor, ağır eserlerle devam ediyor, sonra hızlanıyor. Arada taksimler yapılıyor, gazel okunuyor, sonunda sazendeler saz semaisi, longa ya da sirto gibi bir saz eseriyle faslı bitiriyor.
Gecenin giderek hızlanması formun kendisinden geliyor.
İki kural var: fasılda solo eser okunmaz, arada gazel okumak ise adettendir. Bir de fasıl genellikle tek bir makam üzerinden aralıksız icra edilir. Hüzzam Faslı, Uşşak Faslı, Rast Faslı gibi adlandırmalar buradan geliyor.
Kadro da adı olan bir yapı. Faslı, elindeki defle ilk ritmi vurarak başlatan ve ayakta yöneten serhanende yönetiyor. Eserleri okuyan hanende, enstrüman çalan sazende. Sahneye baktığınızda gördüğünüz o "birinin işaretiyle başlayan" düzen, serhanendenin işi.
Mekâna göre de adlandırılıyor. Padişah huzurunda icra edilene Huzur Faslı, sarayda kadınlar tarafından icra edilene Kadın Faslı, kadın ve erkeğin birlikte icra ettiğine Karma Fasıl denmiş. Fasıllar genel olarak kapalı mekânlarda icra ediliyor; açık havada icra edilene Meydan Faslı deniyor.
Eskiden daha çok saray ve evlerde icra edilen fasıl bugün farklı mekânlarda, sazende, hanende ve serhanendeden oluşan ekiplerle, organizasyonlarda ve dost sohbetlerinde sürüyor. Kendi içinde bir ritüeli, bir adabı, bir kuralı olan bir tür. Bir kültür, bir duygu ve bir keyif unsuru olarak kabul ediliyor.
Mekân seçerken neye bakılır?
Bu bilgiyi bilerek bakınca, İstanbul'da Fasıl mekanı seçme kriterleri de netleşiyor.
Sahnede kaç kişi var ve ne yapıyorlar.
Fasıl ekip işidir. Sazende, hanende ve serhanendeden oluşan bir kadronun olup olmadığı, gecenin gerçekten Fasıl mı yoksa canlı müzik eşliğinde bir akşam yemeği mi olacağını belirliyor.
Müzik saat kaçta başlıyor, ne kadar sürüyor.
Fasıl formu zamana yayılıyor; ağırdan yürüğe giden o eğrinin tamamlanması için programın yeterince uzun olması gerekiyor. Rezervasyon yaparken müziğin başlangıç ve bitiş saatini sormak, gecenin ne kadarının Fasıl olacağını baştan gösteriyor.
Masa düzeni.
Kalabalık bir salonda masanızın yalnızca size mi ayrıldığı, yoksa başka bir grupla paylaştırılıp paylaştırılmadığı, gecenin rahatlığını doğrudan belirliyor.
Mutfak kimin.
Fasıl gecesinde yemek yan unsur değil. Menünün reçetelerinin bir şefe ait olup olmadığı, akşamın sahne kadar mutfak tarafının da düşünüp düşünülmediğini gösteriyor.
Ulaşım ve park.
İstanbul'da gece programının en çok aksadığı yer burası. Otoparkın olup olmadığı, ücretli mi ücretsiz mi olduğu, toplu taşımayla dönüşün mümkün olup olmadığı önceden bilinmesi gereken şeyler.
Rezervasyonun nasıl yürüdüğü.
Yazdığınızda dönüş alıyor musunuz, masa kesinleşiyor mu, özel bir durumunuz varsa (kutlama, erişilebilirlik ihtiyacı, sahneye yakın oturma tercihi) not alınıyor mu.
İlk kez gidecekler için: Fasıl gecesinde müzik gecenin ana ekseni.
Anadolu Yakası'nda bir örnek
"Her neslin meyhanesi" tanımı burada salonun manzarası olarak duruyor: bir masada uzun yıllardır görüşen bir arkadaş grubu, yanındakinde otuzlu yaşlarında bir masa, ötekinde ailesiyle gelmiş biri.
Kapılar 19:00'da açılıyor; gece DJ'in soft müziğiyle başlıyor, salon doldukça ortam ısınıyor. Sahnede yedi kişilik Fasıl ekibi var; repertuvar Türk Sanat Müziği geleneğini günümüzle harmanlıyor. Fasıl aralarında DJ ve Şovlar devralıyor: Zeybek, Flamenturco, Oryantal ve Zenne gecenin enerjisine en uygun anda sahneye çıkıyor. Program 24:00'e kadar sürüyor.
Salon 200 kişiye kadar ağırlıyor. Rezervasyon yaptığınızda masa yalnızca sizin grubunuza ayrılıyor, başka bir grupla paylaştırılmıyor. Minimum 2 kişiyle rezervasyon yapılabiliyor.
Mezeler, Salata, Ara Sıcaklar, Ana Yemek ve Tatlı sırayla geliyor; menünün en eski imza tabakları Etli Pazı Sarma ve Baron. Beğendiğiniz mezeler memnuniyetle yeniden servis edilebilir. Ana Yemek'te Tavuk Izgara, Izgara Köfte ya da Vegan menü de aynı fiyatla veriliyor, rezervasyonda söylemeniz yeterli. Mezeler masaya gelirken DJ çoktan başlamış oluyor.
Mekân otelin içinde; araçla gelenler otelin otoparkını kullanabiliyor (ücretli). Göztepe–Kozyatağı hattı Anadolu Yakası'nın ulaşımı en kolay bölgelerinden biri. Restoran içinde sigara içilmiyor; dışarıda ısıtmalı bir alan var.
Doğum günü, Kına ve Bekârlığa Veda, terfi ya da uzun süredir görüşemeyen bir grubun buluşması gibi bir planınız varsa rezervasyon sırasında söylemeniz iyi olur; masanın yerleşimi buna göre hazırlanıyor.
Rezervasyon ve pratik bilgiler
Adres: Hilton İstanbul Kozyatağı, Sahrayıcedit Mah. Batman Sok. No:4/2, Göztepe, Kadıköy / İstanbul 34734.
Haftanın 7 günü aynı program var; program her akşam 19:00–24:00. Rezervasyon WhatsApp üzerinden yürüyor. Kaç kişi olacağınızı, hangi tarih için düşündüğünüzü ve varsa özel bir durumu yazmanız yeterli. Yetkilimiz teyit için kısa sürede dönüyor.
WhatsApp: wa.me/905332935883
Akşam Şef'in Yemek Menüsü ile ilerliyor. Güncel fiyatı ziyadefasil.com/fiyat sayfasından görebilirsiniz. Gece sonunda kalan ödeme nakit ya da kredi/banka kartıyla yapılıyor.
Hafta sonu rezervasyonları daha erken doluyor. Cumartesi gibi bir gün düşünüyorsanız birkaç gün öncesinden yazmak rahatlatır.
İstanbul'da Fasıl mekanı arıyorsanız, aradığınızın hangi gece olduğunu bilerek bakmak işi kolaylaştırıyor. Formu, kadrosu ve saati oturmuş bir Fasıl gecesi, şehirde hâlâ bulunabilecek bir şey. Tarihi netleştirdiğinizde WhatsApp'tan yazmanız yeterli.