Ekşi Elma Sızması
Ekşi elma, süzme peynir ve yoğurtla hazırlanır. Damıtılmış nane yağı, kavrulmuş çörek otu ve taze dereotuyla tamamlanır.
Kozyatağı · İstanbul
Yemek Menüsü
Şef Özlem Mekik
ŞEF’İN YEMEK MENÜSÜ
Aşağıdaki tabakların tamamı masanıza gelir.
01 · Sofranın başlangıcı
Mezeler
Yanık Yoğurtlu Panço
Havuç ve patates, yanık yoğurtla hazırlanır. Yazdan hazırlanan domates sosuyla tamamlanır.
Baron
Köz patlıcan; sarımsak, özel kırmızı yağ ve baharatlarla hazırlanır. Menünün en eski imza tabaklarından biridir.
İsli Tarator Üzerinde Çıtır Kabak
Yoğurt ve mayonezle hazırlanan isli taratorun üzerinde sıcak ve çıtır kabak servis edilir. Tabağın sıcak-soğuk ve yumuşak-çıtır dengesi bu iki bileşenden gelir.
Karamelize Soğanlı Humus
Antalya nohudu; tahin, kimyon ve limonla hazırlanır. Yavaş pişirilmiş karamelize soğanla tamamlanır.
Yedi Otlu Ziko
Nane, maydanoz ve dereotu; irmik ve kurutulmuş domatesle hazırlanır. Zeytinyağı ve sarımsakla tamamlanır.
Etsiz Çiğ Köfte
İnce bulgur; Şanlıurfa isli biberi, nar ekşisi ve baharatlarla yoğrulur.
Apostol
Izgara zeytin ve kırmızı pancarla hazırlanır, üzerine çekilmiş ceviz serpilir. Yoğun zeytin aromasını pancarın dengesiyle birleştirir.
02 · Taze eşlikçi
Salata
Mevsim Salatası
Roka ve göbek salata; beyaz peynir, havuç, kuru üzüm ve nar ekşili sosla hazırlanır.
03 · Sıcak geçiş
Ara Sıcaklar
Etli Pazı Sarma
Naneli yoğurt sos ve kırmızı yağ ile servis edilir. Menünün en eski imza tabaklarından biridir.
Yeşil Mercimekli Dana Kıymalı Börek
Yeşil mercimek ve dana kıymalı iç harçla hazırlanan börek sıcak servis edilir.
04 · Gecenin ana tabağı
Ana Yemek
Mantar Soslu Dana Biftek
Izgara dana kontrafile, patates püresi ve mantarlı demi-glace sos eşliğinde servis edilir.
05 · Sofranın kapanışı
Meyve & Tatlı
Şef'in İrmik Helvası
İrmik helvası, mevsim meyvelerine göre değişen Şef Özlem Mekik yorumu ile hazırlanır. Sunum mevsime göre değişebilir.
Mevsim Meyveleri
Mevsime göre seçilen taze meyveler servis edilir.
Masanızı Ayırtın
Menü mezeden tatlıya kadar tek fiyat. Masanız için WhatsApp hattımızdan yazın.
Masanızı Ayırtın